Im Gegensatz zu vielen anderen Ernte ich keine Hefe aus vorhergehenden Suden sondern „Züchte“ mir meine Hefe selbst. Das hat einige Vorteile. Denn man hat nicht nur immer jede Hefe da, sondern kann auch sehr einfach jede Menge erzeugen. Wieso ich nicht einfach ernte ist leicht gesagt: Die Hefe „Altert“ Weiterlesen…
Man kann sehr einfach Testen ob die Hefe noch arbeitet. Einfach 10ml aus einer Flasche entnehmen und in ein Reagenzglas mit 30ml Würze geben. alles auf Zimmertemperatur warmwerden lassen und dann mit einem Luftbalong verschliessen. Die Hefe sollte anfangen zu gären und der Luftbalong sich etwas füllen. Das muss dann Weiterlesen…
Egal ob Trocken oder Frisch, die Hefe wird, wenn sie neu ist, einfach in 1-2l Hefewürze gegeben und dann „Vorgezogen“. Dabei ist das Vorgehen genau gleich wie bei jedem anderen Starter. Nur kann man hier auf das Propergieren der Hefe verzichten. (Klein anfangen und immer grösser werden) Denn die Hefe Weiterlesen…